Stuffed Chilli Bhajiya Recipe : એક સિક્રેટ મસાલાથી બનાવો હોટલ જેવા ભરેલા મરચાના ભજીયા, બધા પૂછશે રેસીપી

ચોમાસાની ઋતુમાં ગરમ અને ચટાકેદાર નાસ્તો કોને ન ગમે? આ ઋતુમાં ભજીયા એ સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓમાંથી એક છે. આજે આપણે ભરેલા મરચાંના ભજીયા બનાવવાની એક એવી નવી અને અનોખી રીત જોઈશું, જેમાં બટેકાના પરંપરાગત મસાલાને બદલે ચવાણાનો સ્વાદિષ્ટ મસાલો ભરવામાં આવે છે. આ રેસીપી તમારા સ્વાદની કળીઓને ચોક્કસપણે ઉત્તેજિત કરશે અને મહેમાનોને પણ ખુશ કરશે.

મરચાંની તૈયારી: સૌપ્રથમ, 150 થી 200 ગ્રામ ભાવનગરી મરચાં લો. જો ભાવનગરી મરચાં ન મળે તો ભરી શકાય તેવા કોઈપણ મોટી સાઈઝના મરચાંનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. મરચાંને બરાબર ધોઈને સૂકવી લો. ત્યારબાદ, દરેક મરચાંને વચ્ચેથી ચપ્પુ વડે કાપો પાડી લો. અહીં ખાસ ધ્યાન રાખવું કે જો મરચાં ખૂબ તીખા હોય તો તેના બીયાં અને અંદરની નસો કાઢી લેવી. જો મરચાં મોળા હોય તો તેને કાઢવાની જરૂર નથી. કાપો પાડ્યા પછી, મરચાં પર એક મોટી ચમચી મીઠું અને એક મોટા લીંબુનો રસ ઉમેરી, હાથ વડે બરાબર મસળી લો જેથી મીઠું અને લીંબુનો રસ મરચાં પર સરખી રીતે લાગી જાય. ત્યારબાદ, મરચાં ઉપર મીડીયમ ગરમ પાણી રેડી, તેને થોડીવાર માટે પાણીમાં પલળવા દો. પલાળ્યા બાદ, મરચાંને ચારણીમાં મૂકીને વધારાનું પાણી નીતારી લેવું.

અનોખા ચવાણા મસાલાની તૈયારી (ભરવા માટે): ભજીયાનો સ્વાદ વધારનાર આ ખાસ મસાલો બનાવવા માટે, એક કપ જેટલું તીખું ચવાણું લો. તમે તમારા ઘરમાં ઉપલબ્ધ કોઈપણ પ્રકારનું ફરસાણ વાપરી શકો છો. ચવાણાને મિક્સર જારમાં નાખો. તેમાં એક ચમચી વરિયાળી અને એક ચમચી આખા ધાણા ઉમેરો. જો તમે લીધેલું ચવાણું તીખું હોય, તો એક ચમચી ખાંડ ઉમેરો. જો ચવાણું પહેલેથી જ ગળ્યું હોય તો ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર નથી. મિક્સરને પલ્સ મોડ પર ચલાવીને ચવાણાને અધકચરું પીસી લો. આ રીતે પીસેલું ચવાણું મરચાંમાં ભરવા માટે તૈયાર છે.

હવે, પીસેલા ચવાણામાં થોડા લીલા ધાણા અને અડધા લીંબુનો રસ ઉમેરો. મસાલાને બે હાથ વડે બરાબર ચોળીને મિક્સ કરો. આમ કરવાથી મસાલામાં એક સરસ બાઈન્ડિંગ આવશે, જે તેને મરચાંમાં સરળતાથી ભરવામાં મદદ કરશે અને મસાલો બહાર નીકળી જશે નહીં.

ચણાના લોટનું બેટર બનાવવાની રીત: ભજીયા માટે ચણાના લોટનું બેટર બનાવવા માટે, દોઢ કપ બેસન (ચણાનો લોટ) લો. તેમાં એક નાની ચમચી મીઠું, એક નાની ચમચી ચાટ મસાલો, ચપટીક ગરમ મસાલો અને થોડા લીલા ધાણા ઉમેરો. આ મસાલાઓને લોટ સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો. ત્યારબાદ, થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઈને મધ્યમ ઘટ્ટ બેટર તૈયાર કરો. બેટર એકદમ પાતળું કે એકદમ જાડું ન હોવું જોઈએ. ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરવાથી બેટરમાં ગાંઠા નહીં પડે અને એકદમ મુલાયમ બનશે. લગભગ એક કપથી થોડું ઓછું પાણી લાગશે.

મરચાં ભરવા અને તળવાની પ્રક્રિયા:હવે તૈયાર કરેલા ચવાણાના મસાલાને નીતારેલા મરચાંમાં ભરી લો. અંગૂઠા વડે દબાવતા જઈને મસાલો બરાબર ભરી લેવો. બધા મરચાં ભરાઈ જાય પછી, ચણાના લોટના બેટરમાં એક ચમચી ગરમ તેલ અને ચપટીક ખાવાનો સોડા ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરો. આનાથી ભજીયા ક્રિસ્પી અને ફૂલેલા બનશે.

એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો. તેલ મધ્યમ ગરમ થાય એટલે, એક ભરેલા મરચાંને બેટરમાં બોળી, વધારાનું બેટર નીતારીને ગરમ તેલમાં નાખો. આ રીતે બધા ભજીયા તેલમાં નાખીને મધ્યમ આંચ પર સોનેરી બદામી થાય ત્યાં સુધી તળી લો. ભજીયાને સમયાંતરે ફેરવતા રહેવું જેથી તે બધી બાજુથી સરખી રીતે તળાઈ જાય. એક બેચને તળાતા લગભગ 2-3 મિનિટ લાગશે.

ગરમ ગરમ ભરેલા મરચાંના ભજીયા ખજૂર-આમલીની ચટણી, ટોમેટો કેચપ અથવા તીખી લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરો. આ અનોખા સ્વાદવાળા ભજીયા ચોક્કસપણે તમારા ચોમાસાના દિવસોને વધુ યાદગાર બનાવશે. આ રેસીપી એકવાર જરૂરથી ટ્રાય કરો અને તમારા પરિવારજનો સાથે માણો.All photo credit : Whisk AI

Crispy Corn Bhajiya Recipe : વરસાદની મોસમમાં ઘરે બનાવો કરકરા મકાઈના ભજીયા, જાણો સરળ રેસીપી આ સ્ટોરી વાંચવા અહીં ક્લિક કરો